美味しい蟹の見分け方｜鮮度・身入り・甲羅のチェックポイント

美味しい蟹を見分けるコツ｜選び方のポイントを徹底解説！

せっかく蟹を買うなら、身入りが良くて美味しいものを選びたい！

でも、どの蟹を選べばいいか迷うことも多いはず

結論から言うと、
蟹選びで重要なのは ✔ 鮮度 ✔ 身入り ✔ 甲羅の硬さだ

✅鮮度が高いほど風味が豊か
✅身入りが良いものほど食べ応えがある
✅甲羅が硬い蟹はしっかり育って、甘みが凝縮されていることが多い

ここでは、鮮度や身入り、甲羅の状態など、失敗しない蟹の選び方を詳しく解説します

活蟹・冷凍蟹・ボイル蟹、それぞれの見分け方を知って、美味しい蟹を手に入れよう！

活蟹の見極め方

✅ポイント

活蟹を選ぶ際は、脚の動きが活発で力強いものを選ぶのがコツ

弱々しく動くものはストレスで身が痩せている可能性がある

さらに、持ち上げたときにずっしりと重いものは身が詰まっている証拠

気を付けて欲しいのは蟹の甲羅もそれなりに重さがあることだ

つまり、見た目の大きさが同じくらいだった場合、重さのある方が身が詰まっている証拠になるが、見た目が大きければ重いのは当然なのだ

冷凍蟹・ボイル蟹の見分け方

✅ポイント

冷凍蟹は氷の厚さをチェック

氷が分厚すぎると鮮度が落ちる可能性がある

ボイル蟹は甲羅の色が鮮やかなオレンジや赤色をしているものがベスト

くすんだ色は茹でてから時間が経っている証拠

※ただ、産地（餌の違い）によって色が少し暗い色合いの蟹もある

脚が揃っているかを確認

✅ポイント

蟹の脚が揃っているかも重要なポイント

脚が欠けているものは脱皮直後や輸送中にダメージを受けた可能性があり、身がスカスカなことが多い

冷凍蟹の場合、輸送中に折れることもあるが、折れたとしても脚の本数は揃っている

※冷凍蟹を取り寄せた場合、輸送中に折れる可能性は高いが折れた脚は一緒に入っているはず。折れた脚が入ってなかった場合は最初から折れていた可能性が高い。

香りや見た目で鮮度を判断

✅ポイント

活蟹やボイル蟹を購入するときは、磯の香りがしっかりしているか確認

生臭さが強いものは鮮度が落ちている可能性がある

甲羅に黒い斑点があるものは、長く生きてきた証拠で、身入りが良い可能性が高い

まとめ

美味しい蟹を選ぶには、
✔ 鮮度 ✔ 身入り ✔ 甲羅の硬さをチェックし、活蟹なら動きが良く、重量のあるものを選ぶのがポイント

冷凍・ボイル蟹は氷や色合いを確認し、脚が揃っているかも重要なチェック項目

しっかり選べば、失敗せずに美味しい蟹を楽しめる！