主要な蟹の種類と特徴を徹底解説｜タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ、アブラガニなど7種の違いとは？
主要な蟹の種類と特徴など違いを徹底解説
タラバガニ
✅ タラバガニは、その大きな脚と圧倒的な食べ応えが魅力の蟹
身は繊維質が強くプリッとした弾力があり
噛むほどに蟹の旨みが広がる
味の濃厚さよりも食感と豪快に頬張る満足感が特徴
実はヤドカリの仲間で蟹と違って爪が一対しかないのもポイント
北海道やロシア・カナダ・ノルウェーで多く水揚げされ冬の贈答品としても人気が高い
殻が硬いため調理に手間がかかるが、
その分、豪快に蟹を味わう醍醐味が楽しめる
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毛ガニ
✅ 毛ガニは、繊細な甘みのある身と濃厚なカニ味噌のバランスが絶妙な蟹
身はふっくらとして繊維が細かく
単体でも甘さが際立つが
カニ味噌と絡めて食べることで旨みが何倍にも広がる
特に甲羅の中に詰まったカニ味噌は濃厚で
茹でたてをそのまま味わうのはもちろん、甲羅焼きにしても格別
北海道が主な産地で、
地域ごとに旬が異なるため、
一年を通して楽しめるのも魅力のひとつ
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ズワイガニ
✅ ズワイガニは、上品な甘みと繊細な食感が特徴の蟹
身はしっとりとしており
タラバガニのような豪快な食感とは対照的に
口の中でふわりとほどける優雅な味わいが楽しめる
特に鮮度の高いものは
刺身でも食べられ、とろけるような甘さが際立つ
茹でると甘みがさらに引き立ち
焼きガニやカニしゃぶでもその旨みを存分に味わえる
日本海沿岸を中心に水揚げされ
「越前ガニ」や「松葉ガニ」などブランド化されるほど人気の高い蟹
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花咲ガニ
✅ 花咲ガニは、濃厚な風味とプリプリした弾力が魅力の蟹
甲羅はゴツゴツと硬くトゲが多いが
茹でると花が咲いたように鮮やかな赤色に変わることから
「花咲蟹」と、この名が付いた（諸説あり）
味はズワイガニやタラバガニとは異なり
甲殻類特有の旨みが強く、やや磯の香りがあるのが特徴
カニ味噌は濃厚で独特のコクが楽しめる
北海道の根室周辺でしか獲れない希少な蟹で「幻のカニ」とも呼ばれる
特に茹でたての旨さは格別で
地元では鉄砲汁（カニの味噌汁）としても親しまれている
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アブラガニ
✅ アブラガニは、脂肪が豊富でまろやかな味わいが魅力の蟹
身は柔らかく
口の中でほろっと崩れるような食感が特徴で
カニ肉の甘みと脂の旨みが絶妙に絡み合う
茹でたては
その豊かな脂がしっとりと感じられ
他の蟹と一線を画す濃厚な味わいが楽しめる
クセが少なく
どんな料理にも使いやすく
カニ鍋やカニクリームコロッケにも最適
豊富な脂と甘みを存分に楽しめるため
その味わい深さが食べる人々を魅了し
食べやすく、初心者にも親しまれる蟹
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イバラガニ
✅ イバラガニは、見た目とは裏腹に身の美味しさが際立つ蟹
イバラガニは
その名の通りトゲのある甲羅が特徴的だが
実は身が詰まっていて甘みが強いのが魅力
タラバガニの近縁種でありながら
より繊細でしっとりとした食感を持ち
ひと口食べると濃厚な旨味が広がる
特に足の部分は身がたっぷり詰まっており食べ応え抜群
茹でるとほんのり甘みが増し、焼くことで香ばしさが際立ち、
クセがなく食べやすいため、蟹好きにはたまらない一品でもある
水揚げ量が少なく
市場にあまり出回らないため希少価値が高い
見た目のインパクトと
その上品な甘みを兼ね備えたイバラガニは隠れた絶品蟹
機会があれば、ぜひ味わってみてほしい
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タカアシガニ
✅ タカアシガニは、迫力のある長い足が特徴的な蟹で食べ応えも抜群
タカアシガニは
名の通り長い足が特徴的な蟹で
迫力のある見た目だけでなく食べ応えも抜群
日本では主に静岡県や三重県の深海に生息し
水深200～800mほどの海域で捕獲される
甲羅自体は比較的小ぶりだが脚を広げると最大で3m近くにもなる
圧倒的なサイズで世界最大級の甲殻類だ
甘みがありながらもクセが少なく
あっさりとした上品な風味が魅力で
ズワイガニやタラバガニに比べて身は繊細で
しっとりとした食感が楽しめる
特に茹でたてや焼きガニにすると
その甘みが際立ち、より一層美味しく味わえる
タカアシガニの魅力は、その豪快な見た目と希少性にもある
漁獲量が限られているため
市場にはあまり出回らず食べられる機会が少ないため
グルメ通には特別な存在とされている
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管理人のミナトです。
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